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秋天吃蓮子養心安眠 教你快速剝新鮮蓮蓬

2013-08-2939健康網王健淇
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核心提示:現在是蓮蓬上市的季節,能從蓮蓬里剝出新鮮蓮子,味道更好,那怎樣剝才最快?蓮子可以生吃,也可以等著煲湯、做菜。蓮子生吃味道清香,但不可多吃,以免影響脾胃引起腹瀉。

眼下正是秋蓮豐收的季節,秋季吃秋蓮,依然是根據時令飲食的菜譜,能養心益腎。

主題:蓮子扣肉

食材:新鮮蓮子200克,五花肉100克,梅干菜適量,姜、蔥、蒜適量, 老抽、耗油、蜂蜜適量;

做法:

1.新鮮蓮子洗凈,梅干菜泡發洗凈,放入開水焯一下撈出待用,蔥姜蒜切末待用;

2.鍋內放水燒開,五花肉煮制七八成熟撈出,用老抽、蜂蜜腌制15分鐘;

3.鍋內放油燒熱,把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡撈出;

4.把五花肉切薄片,蓮子包在里面,用蔥絲捆住定型,倒放在碗里;

5.鍋內放少許油,放入蔥姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒,梅菜放在蓮子上面,放入蒸鍋,蒸1小時;

6.蒸好后蓮子肉倒扣在盤子里,淋上耗油即可。

39食神提醒:

一、 處暑吃蓮子 養心安神

處暑節氣宜食清熱安神之品,如銀耳、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類。

蓮子本身偏酸,是溫性的,有收澀作用。蓮子能治療人的長期腹瀉、漏氣、漏精、漏血,還能幫助人收攝魂魄,有助于安眠,睡個好覺。平時熬粥時也可以加入蓮子,不用特別地浸泡就可以熬煮得爛。講究的人家可以用冰糖、蓮子、銀耳或燕窩熬成蓮子羹,能起到美白皮膚、滋陰安神的作用。蓮子芯偏苦寒,所以,蓮子芯是一味很好的清瀉心包和心火的藥。

二、蓮蓬剝蓮子的快速法

現在是蓮蓬上市的季節,能從蓮蓬里剝出新鮮蓮子,味道更好,那怎樣剝才最快?順著蓮蓬頭的邊緣,將整個帶有蜂窩狀突起的一面全部揭下,只剩下一顆挨一顆的蓮子,還包著一層白色的纖維狀薄膜。 然后再將一顆顆蓮子摘下,先剝去白色纖維薄膜,再剝去綠色外殼,嫩生生的蓮子就露出來了,直接就可以入口,有淡淡的清甜。

蓮子可以生吃,也可以等著煲湯、做菜。蓮子生吃味道清香,但不可多吃,以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子澀腸止瀉,大便燥結者勿用,特別是年老體弱者,因陰虛內熱,腸枯血燥引起的大便燥結,不應使用收澀傷陰之品。今天教的蓮子扣肉味美又營養,因五花肉較為肥膩,因此一次不要食太多。

食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫。

39健康網(www.39.net)專稿,系“料‘食’如神”系列,如需轉載請注明出處。

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