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夏食胡蘿卜防曬又抗癌 怎么吃最好

2015-07-0139健康網
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核心提示:胡蘿卜營養價值豐富,包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等,因此被稱作“平民人參”。夏季食用胡蘿卜不僅防曬還可以清熱抗癌。

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  胡蘿卜素有“小人參”的美稱,富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。中醫認為胡蘿有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效。

  防曬護膚:維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害,多吃胡蘿卜還可以預防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。

  防癌保健:胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉變成大量的維生素a,因此,可以有效地預防肺癌的發生,甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發現,胡蘿卜中含有較豐富的葉酸,為一種b族維生素,也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質素,也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。

  胡蘿卜怎么吃最好?

  熟吃比生吃好!想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致,充分吸收胡蘿卜的營養,就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜,并且在烹飪時接觸到油脂,才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養,更不建議榨汁,這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

  推薦:胡蘿卜香菇豆腐

  食材:豆腐2塊,香菇(水發后)60克,胡蘿卜100克,雞腿肉100克,蔥段、蒜頭、鹽、糖、生粉、生抽、濃縮雞汁花生油各適量。

  做法:

  1、雞腿肉洗凈切丁,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;

  2、豆腐切小塊,蘸上生粉以平底鍋煎香備用;

  3、胡蘿卜去皮洗凈,切件飛水備用;

  4、開鍋下油,爆香拍蒜和蔥段,下雞丁大火爆炒,攢少許米酒,加入適量水和豆腐、香菇、胡蘿卜以及少許濃縮雞汁,調味后中火燜至材料熟透即成。

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