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問醫生

長保質期牛奶 不宜穿透明裝

2017-12-14生命時報
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核心提示:保質期長的純牛奶還是不宜用透明裝。選購透明包裝的牛奶產品要首先看保質期,選擇正規產品,不要包裝簡易、低質量的透明袋裝產品。

  不少家庭有訂奶的習慣。清晨或下午,配送員將透明的瓶裝鮮牛奶送到消費者家門口,第二天收走空瓶再放上新奶,當天送奶當天喝,口味新鮮又營養。但最近市場上出現了一種透明袋裝的純牛奶,能直接看到牛奶的形狀和顏色,受到很多消費者青睞。其實,保質期長的純牛奶不太適合用透明包裝。



  牛奶中的主要營養物質有脂肪、蛋白質礦物質維生素和一些生物活性物質,比如乳鐵蛋白。其中,B族維生素和脂類物質容易受到光照影響發生光敏或光化學反應,影響牛奶的質量。

  超市里經過巴氏滅菌的鮮牛奶即使保質期短,也不能保證是當天生產或當天喝完。如果采用透明包裝會造成B族維生素損失。但由于鮮牛奶保質期較短,光照時間有限,維生素損失并不多,有些廠家會用經過特殊處理的阻隔包裝,對牛奶有一定的保護作用。

  經過超高溫滅菌的純牛奶(常溫牛奶)保質期比較長,這類產品如果采用透明包裝會導致脂類物質在長期放置過程中發生光化學反應,給牛奶品質造成一定影響。

  因此,廠家為了更好地保護純牛奶,多會選擇不透明的盒裝或袋裝,保質期長的純牛奶還是不宜用透明裝。選購透明包裝的牛奶產品要首先看保質期,選擇正規產品,不要包裝簡易、低質量的透明袋裝產品。

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