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問醫生

孕婦該如何避免食源性疾病?

2019-10-14 17:00:05
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  食源性疾病就是大家常說的“吃出來的病”。在我國,據不完全統計,每年有2~3億人發生食源性疾病。細菌、病毒、寄生蟲、有毒動植物、化學污染物等都是引起是源性疾病的因素。今天,我們就來談談對孕婦危害最大的五種食源性致病菌。


  1、李斯特菌

  這種細菌“嗜冷怕熱”,常存在于冰箱之中,導致冰箱內冷藏過的食品可能會受到污染,直接食用有感染李斯特菌的風險。

  高危食品:乳與乳制品、熟肉制品、生食水產品、蔬菜和水果、冰激凌以及冰箱內冷藏過的食品。

  潛伏期:3~70天

  感染表現:孕婦食用受污染食品后,1~2天內可出現腹痛、腹瀉、發熱、頭疼等癥狀,2~3天后癥狀緩解。大約4周后,李斯特菌可通過胎盤屏障引起胎兒感染,導致流產、早產或者死胎,新生兒感染后會引起敗血癥或腦膜炎,甚至胎兒死亡。

  孕婦在孕期內盡量避免食用燒烤食品、壽司、生魚片、沙拉等高危食品,生吃瓜果蔬菜一定要清洗干凈。

  有些孕婦擔心用藥會對胎兒造成影響,出現急性腸胃炎癥時不愿意就診。但李斯特菌病潛伏期比較長,可能在幾周后對胎兒造成影響。因此,孕婦出現急性腸胃炎癥狀應及時到正規醫療機構就診。就診時,主動向醫生提供可疑的飲食史。


  2、沙門氏菌

  高危食品:禽畜肉及其制品、蛋類、乳類及其制品。

  潛伏期:6~72小時

  臨床表示:以惡心、嘔吐、腹瀉(黃綠色水樣便、有時為膿血或粘液便)。免疫力較弱的人群感染癥狀較重,常出現寒戰、驚厥、抽搐和昏迷等嚴重的并發癥。


  3、肉毒梭菌

  高危食品:家庭自制的發酵豆制品或谷類制品(面醬、臭豆腐)、肉制品(香腸、火腿)、低酸性罐頭(午餐肉罐頭)等食品。

  潛伏期:1小時~7天。

  臨床表現:通常表現為頭暈、無力、視力模糊、咀嚼無力、張口或伸舌困難、飲水發嗆等一系列癥狀。嚴重時會有呼吸困難,常因為呼吸衰竭致死,病死率較高。


  4、副溶血性弧菌

  高危食品:海產品,以魚、蝦、蟹、貝類及其制品多見;腌漬食品,如咸菜。

  潛伏期:8~12小時。

  臨床表現:主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛,主要特點是臍周部呈陣發性絞痛、腹瀉,常呈水樣或洗肉樣便,少數便中帶有粘液,有些出現高熱。嚴重者脫水、血壓下降造成休克。


  5、腸出血性大腸桿菌

  高危食品:動物性食品、乳制品、蔬菜和水果

  潛伏期:5~6天

  臨床表現:患者出現突發腹部痙攣性疼痛、血性腹瀉、低熱或不發熱。


  如何遠離食源性疾病

  保存食品的安全溫度是5℃以下和60℃以上,熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏,即使在冰箱中也不能過久儲存食物;當使用微波爐時,要保證足夠的加熱時間,使食物中心溫度達到60℃以上。

  到正規的超市、農貿市場購買外觀完好、無積壓、無破損的食品。購買時,要仔細閱讀視頻標簽上的生產日期、保質期,不要購買過期或不新鮮的食品。

  在食物的加工過程中,保持清潔、生熟分開。用一套刀具切板專門處理生的食品(生畜肉、畜肉及海鮮等),有一套刀具專門處理熟的食品。

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