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經典酸梅湯的制作方法

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核心提示:具有止渴生津,斂肺止咳,消腫解毒的功效。烏梅中含有較多的抗衰老活性物質,能使全身組織趨于年輕化。經常食用能促使耳下腺分泌腮腺素,使人面色紅潤,肌膚光澤,延緩衰老。

  摘要:具有止渴生津,斂肺止咳,消腫解毒的功效。烏梅中含有較多的抗衰老活性物質,能使全身組織趨于年輕化。經常食用能促使耳下腺分泌腮腺素,使人面色紅潤,肌膚光澤,延緩衰老。

  我們的涼茶鋪偶爾也有賣酸梅湯的,但喝起來總覺得原材料太假,反而有種不解渴的感覺,到底還是不地道。

  酸梅湯是北方民間夏天經常飲用的清涼飲料,在北京街頭不時碰到有賣酸梅湯的小店,就像我們這邊的涼茶鋪。其實想喝地道的酸梅湯,不需要去北京,只要自己肯動動手,何愁沒美食入口啊?!

  做法:

  1. 先將烏梅、山楂、桂花、甘草洗凈;

  2. 烏梅、山楂、甘草用清水浸泡30分鐘;

  3. 將水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火燒開,轉小火煲2小時即成。

  功效:

  清熱去火,行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神。

  ●美食科學堂

  酸梅湯的鼎鼎大名,可從“清宮異寶御制烏梅湯”這名稱中窺見一斑。舊時的酸梅湯是用楊梅加白糖熬制,后清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品。看有關慈禧生平的小說時,總是被她那些解暑小吃吸引,什么酸梅湯、冰鎮水果碗……據說慈禧當年最鐘愛的就是酸梅湯,以此作為保持身材、美容養顏的良藥。

  而專家表示,烏梅含檸檬酸19%,蘋果酸15%,還含有琥珀酸、糖類、谷固醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質、甾醇、維生素類、三萜、糖分等。具有止渴生津,斂肺止咳,消腫解毒的功效。烏梅中含有較多的抗衰老活性物質,能使全身組織趨于年輕化。經常食用能促使耳下腺分泌腮腺素,使人面色紅潤,肌膚光澤,延緩衰老。

  ●靚湯心水

  1. 想喝時方便,可將材料放在煲湯袋里煲。

  2. 干烏梅、山楂干和甘草可在中藥房買到,桂花可到超市賣干花茶的地方找找。

  3. 甘草放多會澀,影響口感。

  4. 飲用前先冰鎮或加冰塊,清涼入心。

(實習編輯:劉錦云)

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