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反復燒開的水進入致癌“黑名單”

2010-06-3039健康網社區
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核心提示:水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質,人可一日無食不可一日無水,但是并非所有的水都可以飲用。因反復燒開的水含有亞硝酸鹽,已被上海市疾病預防控制中心列入10種致癌食品之一。

  水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質,人可一日無食不可一日無水,但是并非所有的水都可以飲用。因反復燒開的水含有亞硝酸鹽,已被上海市疾病預防控制中心列入10種致癌食品之一。

  我們日常飲用的水中含有鈣、鐵、鋅、鎂、鈉等多種礦物元素,另外還有微量的有機磷等有機化合物以及一些用于消毒的濾制劑,也就是漂白粉。正常狀況下的濾制劑是沒毒,而濾制劑和有機物碰撞后就會形成一些新的物質,比如三氯甲烷、氯乙酸、硝酸鹽,而水中的有機物在反復加熱的催化過程中,會產生超標的三氯甲烷。長期飲用這種水會干擾人的胃腸功能而出現暫時的腹瀉腹脹。一般來說,開水燒的時間越久,水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽,就會因為水的蒸發而濃縮,含量相對增高。大量亞硝酸鹽可使人直接中毒,因為亞硝酸鹽與人體血液作用,形成高鐵血紅蛋白,從而使血液失去攜功能,使人缺氧中毒。雖然“千滾水”中的亞硝酸鹽在人體內達到一定劑量時就會形成致癌、致畸、致突變的物質,嚴重危害人體健康。

(實習編輯:潘信凝)

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