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喝牛奶有效預防鉛中毒

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核心提示:

隨著工業化越來越發達,鉛對身體的危害已經被越來越多的人認識到。它會通過血液長期蓄積于人的肝、腎、脾、肺和大腦中,造成鉛中毒,對人的神經系統和造血系統形成傷害。研究成果表明,常喝牛奶可以減少人體對鉛的吸收。

  隨著工業化越來越發達,鉛對身體的危害已經被越來越多的人認識到。它會通過血液長期蓄積于人的肝、腎、脾、肺和大腦中,造成鉛中毒,對人的神經系統和造血系統形成傷害。研究成果表明,常喝牛奶可以減少人體對鉛的吸收。

  牛奶是如何減少鉛在體內吸收的呢?

  一、排鉛

  鮮牛奶的蛋白質中含有將近20%的乳清蛋白。乳清蛋白里有豐富的胱氨酸,這是一種人體必需的物質———谷胱甘肽的前體物。還原型谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸構成的三肽化合物,能與體內的鉛結合,形成水溶性的化合物,經由腎臟排出體外,降低鉛在體內的毒性。因此,喝牛奶能達到很好的排鉛效果。

  二、抑制鉛的吸收

  鮮牛奶中含有非常高的鈣質。大約每升牛奶中含有100—110毫克的鈣。鈣與鉛在人體的代謝過程中有競爭作用,鈣的補給能抑制和減少鉛的吸收。

  三、減少鉛的毒性

  鮮牛奶和奶制品中含有豐富的蛋白質和含硫氨基酸,它們能增強機體免疫能力,減少鉛的毒性。

  由于鮮奶及奶制品可以減少體內鉛的吸收、增強抵抗力、幫助鉛從體內排出,因此,對所有人群減少鉛的危害都十分必要的。特別對兒童、青少年、婦女以及從事和鉛有關工作的人來說,有特殊的保護作用。我們每天至少應該喝500克鮮奶或酸奶,最好分早晚兩次飲用,鮮奶可以加熱或冷飲。

  據2000年中國總膳食研究的調查結果顯示,我國每人每天奶及奶制品消費量為70克,與1990年相比已經有了大幅增加,但與西方國家相比,差距仍然很大。因此,應該提倡人人飲奶、天天飲奶的好習慣。如果按每人每天500克奶計算,我們每天從奶制品中攝入的鈣可達到550毫克。這樣,可基本滿足人體每天對鈣的需要,同時減少來自膳食和環境中的鉛的危害,達到保護健康的目的。

(實習編輯:張曼)

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