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問醫生

膠原蛋白是劣質蛋白 瘦肉比魚翅好

2011-09-05千龍網健康
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核心提示:“膠原蛋白美膚”的概念一經推廣,從“骨膠原蛋白”到“魚膠原蛋白”,花樣層出不窮。大眾對含天然膠原蛋白高的魚翅、牛蹄筋、海參、豬皮、豬蹄、雞爪子等的興趣徒增。

  可謂潮人吃膠原蛋白制品,常人吃豬蹄,有閑錢的人吃魚翅。可實際上,從營養到吸收,膠原蛋白的作用被夸大了。

  專家說,不管哪種花樣,提取自哪里的“膠原蛋白”,膠原蛋白并不是一種優質的蛋白質。“吃膠原蛋白補膠原蛋白”無學根據。商家對膠原蛋白的包裝可謂理論上的“中西醫合璧”,夸大了理論,忽略了身體的實際消化作用。

  看看商家的宣傳,無非告訴大家兩點:“膠原蛋白的蛋白質好”“膠原蛋白能美容祛斑,減少皺紋、延緩衰老”,實際如何,我們一個個來分析。

  真相一:膠原蛋白是種劣質蛋白

  “膠原蛋白”到底是個什么東西?專家說,膠原蛋白是蛋白質的一種。肉、蛋、牛奶、蔬菜等許多食物都含有蛋白質,但蛋白質有不同的類型,且有好壞之分。肉、蛋、牛奶里的蛋白質是好蛋白質,叫優質蛋白質。但膠原蛋白卻是一種劣質的蛋白質。

  專家說,蛋白質是由氨基酸組成的,人體有20多種氨基酸,其中8種是人體不能自身合成、必需由食物直接供應,叫做“人體必需氨基酸”。

  蛋白質的好壞就由這種必需氨基酸的種類和含量來判定。魚、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多數堅果和豆類中蛋白質的必需氨基酸很多,所以為“優質蛋白質”。

  而魚翅、牛蹄筋的膠原蛋白不含所有的“人體必須氨基酸”,為劣質蛋白。就是說,你吃了這種食物后,不能滿足身體需要,還需要吃其他優質蛋白食物來滿足身體需要。所以,把“膠原蛋白”夸到天上也沒有,改變不了它的蛋白特性。

  真相二:“吃膠原補膠原”是謬論

  有的人說,不管食物中的膠原蛋白屬不屬于優質蛋白,人面部皮下的膠原蛋白減少是導致皮膚衰老的重要原因,吃膠原蛋白能補充人體皮下的膠原蛋白,能養顏美容、抗衰老的作用就夠了唄。按此理論,女士們又把曾經嫌棄的豬蹄、豬皮、牛蹄筋、雞爪子這類含膠原蛋白多的食物納入食譜,有條件的還加上魚翅。或者干脆吃制成膠原蛋白的保健品。

  專家說,吃膠原蛋白補膠原蛋白是基于中醫“以行補行,吃哪補哪”的理論。這停留于理論,根本沒考慮到人的消化功能,是完全不合理的。

  人對蛋白質有特殊反應,并不是膠原蛋白吃進肚子,就能直接從腸道吸收的。膠原蛋白進入胃里后,經過酶的作用進入腸道,再經過酶的作用分解為最小單位的氨基酸。被吸收后的氨基酸需要重新編組,組成人體組織器官所需要的蛋白質。不可能吃了雞爪能補到人手上,吃了豬蹄就補到人腳上,吃膠原就能補膠原。這點上就能反駁“以行補行”理論。

  真相三:多吃不會多補

  有的人認為,既然膠原蛋白有用,那就多吃一點吧。專家說,食物中的膠原蛋白在組成人體膠原蛋白這項工作中,業績也并不突出。膠原蛋白的吸收率是比較低的,“多吃多補”大錯特錯。

  人體對蛋白質的吸收量有限,無論吃多少,最后被吸收合成為身體蛋白質的量不變。那么,多余攝取的膠原蛋白等同于身體廢物,需要人的腎臟系統把它代謝成大便、小便從身體排泄掉。所以,吃得越多排得越多,會加重腎臟負擔。真要吃含膠原蛋白多的食物也要適可而止,食無過量、飲食均衡才是關鍵

(責任編輯:駱麗萍 實習編輯:袁佩琪)

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