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問醫生

補充B族維生素吃點粗糧

2012-07-1939健康網胡雅男
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核心提示:B族維生素不僅對肌膚各有作用,它還可以促進其它維生素的吸收和利用;而粗糧是B族維生素最實用的來源。

  B族維生素,新陳代謝的催化劑!

  B族維生素多達十余種,它們在體內的許多作用都是相互聯系的,在機體內作為新陳代謝的催化劑—酶的輔助因子存在,參與蛋白質、脂肪和糖類的合成、分解及相互轉化。B族維生素中的B1能促進新陳代謝,使血液循環暢通,被譽為美容營養素;B2素有抗皮炎維生素之稱,參與體內許多氧化還原反應,如果缺乏會引起皮膚粗糙脫屑及色素沉著等癥狀,影響皮膚光滑細致;B6則可促進人體脂肪代謝,抑制皮脂腺活動,減少皮脂的分泌,缺乏時易造成脂溢性皮炎;而B12能促進鐵紅蛋白的合成,參與血紅蛋白和核酸的代謝,使面色紅潤健康。B族維生素不僅對肌膚各有作用,它還可以促進其它維生素的吸收和利用!

  粗糧是B族維生素最實用的來源

  粗糧以前的說法是相對我們平常吃的精米白面而言的,像玉米小米高粱米、燕麥、麥麩等,但現在我們常把粗加工的糧食統稱為粗糧,也叫全谷。粗加工的糧食保留了谷類的糊粉層,而糊粉層又是富含B族維生素的一層。在膳食當中,粗糧、豆類和薯類、瘦肉都是B族維生素很好的來源。特別是粗糧,像粗糧中的維生素B1、B2、和鉀鎂等礦物質是白米的三倍,全麥中的B1是精白面粉的4倍,小米中的鉀是大米的5倍。同時粗糧中的膳食纖維不僅能預防結腸癌,對便秘糖尿病人血糖的控制、高血脂都有很好的作用。

  推薦:小米南瓜

  食材:小米100g、南瓜100g、大米30g

  第一步:南瓜去皮切塊備用

  第二步:小米和大米洗凈后放入清水鍋中煮沸后轉小火

  第三步:將南瓜放入一起熬煮1小時左右,關火,完成

  營養師點評:小米中富含B族維生素,可促進身體發育和細胞的再生,皮膚、指甲、毛發的正常生長,還可以減輕眼部的疲勞。小米中所含的硒、鋅和鐵豐富,能預防缺鐵性貧血、抗氧化、維護身體免疫力。加入南瓜后其所含豐富的鈷能參與B12的合成,是人體胰島細胞所必須的微量元素,能降低血糖,預防糖尿病。南瓜中的果膠還有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素等有害物質,起到解毒和保護胃黏膜的作用。

  作者介紹:胡雅男,國家二級公共營養師,北京營養師俱樂部講師,中國營養聯盟特聘講師

(責任編輯:王健淇)

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