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問醫生

補充維生素E來把堅果

2012-07-1939健康網胡雅男
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核心提示:維生素E能夠防止細胞老化,也能防止維生素A和維生素C的氧化,每日的維生素E推薦量是14mg/天,每天一小把堅果幾乎就可以補充VE的需要量了。

  抗氧化先鋒維生素E

  一提到抗衰老你會不會第一個想到要補充點維生素E呢?如果沒有那你可要out了。早在20世紀60年代初,美國和英國的幾個研究所就發現一種奇特的現象:人體正常的細胞放在體外培養,一般分裂60~70代,就會出現衰老甚至死亡的情況;如果在培養液中加入一種營養素,細胞分裂的次數便會增加一倍左右,即到120~140代才衰老。也就是說,這種營養素使人體細胞的壽命翻了一倍,它就是維生素E。

  維生素E能夠防止細胞老化,保護人體新陳代謝正常進行的一個重要因素就是它本身就是一個非常強的抗氧化劑,不僅可以保護細胞膜及細胞內核酸免受自由基的攻擊,還能減少自由基的存在和氧化酯質的增多。隨著年齡的增長,體內脂褐質不斷增加,脂褐質俗稱老年斑,是細胞內某些成分被氧化分解后的沉積物,缺乏VE的人脂褐質的堆積比正常人要高。充足的VE可以減少脂褐質形成,改善皮膚彈性,延長細胞的分裂周期,推遲細胞的老化過程。維生素E的存在也能防止維生素A維生素C的氧化。

  天然的維生素E丸—堅果

  堅果是植物的精華部分,營養豐富,果皮堅硬,內含種子。像榛子松子、葵花籽、花生等都含有豐富的維生素E。維生素E有8中異構化學結構,生理活性也相差甚遠。其中α-E是自然界中分布最廣泛,活性最高的維生素E形式。每百克葵花籽中的α-E可達到25.04mg,榛子14.30mg,松子14.30mg,花生9.92mg。而每日的維生素E推薦量是14mg/天,每天一小把堅果幾乎就可以補充VE的需要量了。

  堅果營養價值分析:

  葵花籽

  葵花籽含有豐富的油脂,脂肪含量達到50%,主要為不飽和脂肪酸,有降低血液膽固醇的作用。所含豐富的VE可安定情緒,防止細胞衰老,預防心血管疾病。其中的鐵和葉酸也很豐富,可預防貧血,富含的B族維生素和鎂、鋅等礦物質,有治療失眠、增強記憶力的作用。

  榛子

  榛子中的鎂、鈣、鉀含量很高,具有擴張血管、降低血壓的作用。其中所含的抗癌成分紫杉酚能對卵巢癌乳腺癌起到輔助治療效果。榛子還含有β-谷甾醇,能抑制人體對膽固醇的吸收,促進膽固醇降解代謝,對冠心病、動脈粥樣硬化、皮膚鱗質有顯著的防治效果,有很好的抗炎作用。

  松子

  松子中富含油脂,可滋潤皮膚,減少皮膚皺紋,延緩衰老。松子特別適合用腦過度的人食用,其中所含的不飽和脂肪酸能增強腦細胞代謝,維護腦細胞和神經功能的作用。松子中豐富的谷氨酸、磷和錳具有健腦作用,可增強記憶力,對老年癡呆也有很好的預防作用,其屬于高熱量食物,肥胖者少食。

  作者介紹:胡雅男,國家二級公共營養師,北京營養師俱樂部講師,中國營養聯盟特聘講師

    39健康網(www.39.net)專稿,未經書面授權請勿轉載。

(責任編輯:王健淇)


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