冬天喝碗紅薯粥 改善消化不良和便秘 2011-12-28 39飲食頻道 我要評論

民間有一句俗語叫“消化不良,紅薯為糧”。這是為什么呢?因為紅薯味甘,且紅薯肉色黃,五味中甘味入脾,五色中黃色入脾,而脾胃互為表里,所以紅薯能有效補益脾胃、促進消化、強身健體的功效。

今天食神就教大家做一款紅薯大米粥,適合全家享用。

主題:紅薯大米粥

食材:紅薯250克,大米100克,白糖適量

做法:

1.將紅薯洗凈切成小塊,與大米同入鍋內;

2.加水適量煮粥,待煮成稠粥,離火時加入白糖調味服之。

此粥能滋補脾胃、開胃消食

39食神特別提醒:

一、紅薯開胃消食 有減肥抗癌功效

中醫認為紅薯入脾、腎二經,既能滋補脾胃,開胃消食,還能夠滋補腎陰,使人身強體壯,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“紅薯,補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰。”

現代醫學認為,紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素,紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外,還可以有效地防止鈣流失。此外,紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌,降低腸道疾病的發生率。

二、吃紅薯有講究:蒸著吃、中午吃最好

紅薯的吃法多種多樣,可以煮、蒸、烤,也可以生吃,還能夠加工成粉,制成饅頭或面條等。《醫林纂要》說生吃紅薯“止渴,醒酒,益肺,寧心”,而熟食則可以“益氣,充饑”。不過最為常見的還是煮著吃。

如果想要減肥,最好不要吃炸薯條、拔絲地瓜等,因為這樣烹飪出來的紅薯加入了大量的脂肪和糖分,其營養結構大不如前,不利于減肥。

紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

三、選紅薯皮紅為宜 老年人吃了能治便秘

選購的紅薯不要太長,也不要太圓,而且皮的顏色要足夠紅,這樣的紅薯營養才豐富,而發霉的或發芽的紅薯最好不要吃。紅薯雖然味美甘甜,但也不宜多吃。多吃紅薯回導致滯氣、燒心吐酸水、腹脹和排氣,所以還是要適量進食才好。

老年人脾胃虛弱,也應多喝點紅薯粥,因為它易于消化,保護胃腸,還能促進胃腸運動,使排便更加輕松,讓老年朋友擺脫便秘的困擾。

39食神每周提醒:

土對應脾,暴食傷脾,如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時,就需要養脾了。

脾最強時間:9~11時 脾最弱時間:19~23時 強脾關鍵詞:補

●脾弱者可把午飯的時間提前到11時,此時脾氣最旺,消化食物、吸收營養最得力;晚飯1小時后吃1個甜性水果可健脾。

生津和胃妙方:每天早上起床后用自己的舌頭刺激出津液并吞下。

39食神補充提醒:

1.紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。

2.食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫。

39健康網(www.39.net)專稿,系“料‘食’如神”系列,如需轉載請注明出處。

(責任編輯:王健淇)

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